新学期学校即将开学，为全面摸排整改学校食堂食品安全隐患，提高学校食堂食品安全管理，预防食物中毒事件发生，确 保广大师生饮食安全，根据《学校食堂餐饮食品安全工作两年推进方案》和食药监局《关于进一步加强春季学校食堂餐饮服务 食品安全监管工作的通知》要求，现就做好新学期学校食堂食品安全管理工作通知如下： 

一、各学校食堂要认真开展餐饮服务食品安全自查，排查风险隐患，严格落实食品安全主体责任。各学校要建立健全以校 长为第一责任人的学校食堂安全责任制，建立落实食品安全责任追究机制。 

二、继续实施“明厨亮灶”改造工程。深入推进供餐人数300人以上集体食堂“明厨亮灶”改造工程，将学校食堂食品加 工制作的关键部位和重要环节通过透明玻璃窗、显示屏等方式展示给用餐的老师和学生。实现阳光操作、透明化管理，自觉接 受监督。2015年8月底，各学校自筹经费，利用节假日期间全部完成明厨亮灶改造。 

三、稳步推动开展学校食堂配备食品安全快速检测设备。各学校于2015年8月底供餐人数300人以上的学校食堂全部配 备食品安全快速检测设备，并设立专人管理专人检测，实现对原料和成品的定性筛查，并做好快检记录和问题食品处置，定期 及时购置快检试剂。 学校食堂应逐步设立、规范使用备餐间。 

（1）备餐间应为独立隔间，应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25℃，应设有独立 的空调设施。 

（2）备餐间内要安装合适使用的紫外线消毒灯。紫外线灯（波长200-275nm）应按功率不小于1.5W/m3设置，紫外线 消毒灯应安装反光罩，强度大于70μW/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，悬挂于距离地面2m以内高度。 

（3）需要直接接触成品的用水，宜通过符合相关规定的水净化设施或设备。 

（4）专间应设一个门，如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送窗口应可开闭，大小宜以可通过 传送食品的容器为准。

（5）专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应，各类餐饮服务提供者专间面积要求应符合《餐饮服务提供者 场所布局要求》。